Свежие комментарии
Яндекс.Метрика


тестовая запись

 

 

 

 

 

Ваше имя (обязательно)

Ваш E-Mail (обязательно)

Тема

Сообщение

captcha

картофельные котлеты

Состав:

 

Картофель – 600г

Сыр твердый – 150г

Лук порей – 180г

Горчица зернистая – 1 ст.л.

Масло сливочное – 30г

Масло растительное – 20 мл.

Соль, перец

DSC00274

 

 

Способ приготовления:

  1. Картофель очистить, отварить до полуготовности (8-10 минут). Пропустить через        мясорубку вместе  с сыром. Выложить в глубокую миску.
  2. Лук порей произвольно порезать, тоже пропустить через мясорубку и добавить к картофелю  с сыром.
  3. Картофельную массу посолить, поперчить по вкусу, добавить зернистую горчицу, все перемешать.
  4. Из смеси сформировать небольшие котлетки. Обжарить с обеих сторон на смеси сливочного и растительного масел,  до золотистого цвета.

 

Лучше всего такие котлетки подавать со сметаной.

оладьи из цветной капусты с колбасой

Состав:

 

Цветная капуста – 1 шт.

Колбаса полукопченая – 100г

Яйцо – 3 шт.

Мука – 70г

Масло растительное – 80 мл.

Соль, перец

DSC00273

Способ приготовления:

  1. На соцветия разобрать цветную капусту, выложить в кипящую подсоленную воду, бланшировать минут 8, откинуть на дуршлаг, слить жидкость
  2. Колбасу не крупно порезать, пропустить вместе с капустой через мясорубку.
  3. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с небольшим количеством соли и добавить в капустно-колбасный фарш.
  4. Белки взбить. Аккуратно ввести в фарш муку и взбитые белки. По вкусу поперчить.
  5. Ложкой выкладываем фарш на хорошо разогретую сковороду. Разровнять и с обеих сторон обжарить до золотистого цвета.

 

К этим пикантным котлеткам можно подать соус из майонеза и маринованных огурчиков.

пирожки с мясом

Состав:

 

Для теста:

Вода – 3 стакана

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 ч.л.

Дрожжи сухие – 25г

Мука – 3 стакана

Масло сливочное – 100г

Соль

 

Для начинки:

Говядина и свинина – 400г

Лук репчатый – 1 шт.

Твердый сыр – 50г

Бульон мясной – 60 мл.

Соль и перец

DSC00276

Способ приготовления:

  1. Растворить дрожжи в теплой воде, добавить муку, замесить тесто, не прилипающее к рукам. Яйцо взбить с сахаром и солью, ввести в тесто и хорошо вымесить.
  2. Растопить сливочное масло и тепленьким понемногу добавлять в тесто, вымешивая до однородности, пока не впитается масло.
  3. Скатать тесто в шар, накрыть и поставить в теплое. После того как тесто поднимется в 1,5-2 раза, обмять его и дать вновь подняться.
  4. Для начинки, кубиками нарезать мясо и пропустить через мясорубку с луком и сыром. Фарш посолить, поперчить. Постепенно вливать бульон, не давая начинке стать слишком жидкой.
  5. Разделить тесто на шарики, каждый шарик раскатать в лепешку. В центр положить начинку и защипить края.
  6. Выпекать при 190 градусах до золотистого цвета.

яичные котлеты

Состав:

 

Яйца – 7 шт.

Батон белый – 100г

Молоко – 80 мл.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 20г

Чеснок – 1 зубок

Сухари панировочные – 8ог

Соль

DSC00275

 

 

Способ приготовления:

 

  1. Сварить вкрутую 6 яиц, очистить. Хлеб нарезать и замочить в молоке.
  2. Почистить, произвольно нарезать и спассеровать лук на сливочном масле до мягкости.
  3. Пропустить через мясорубку яйца, лук и чеснок.
  4. Добавить в этот фарш сырое яйцо, муку и замоченный, отжатый хлеб. По вкусу посолить, перемешать, сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
  5. Обжарить котлетки до золотистого цвета.

 

С виду и не скажешь, что это обычное яйцо. Попробуйте, и даже кто из детей не любит яичницу убедится, как это вкусно. Его можно кушать как в теплом, так и в холодном виде.

тефтели в томатном соусе

Состав:

Мякоть говядины – 600г

Лук репчатый – 1 шт.

Томатная паста – 0,5 стакана

Белый батон – 100г

Молоко – 70 мл.

Растительное масло – 40 мл.

Мука для обваливания – 80г

Томатная паста – 80г

Говяжий бульон – 250 мл.

Лавровый лист – 2 шт.

Чеснок – 2 зубочка

Соус острый 20г

Петрушка, укроп

Соль, перец

тефтели в томатном соусе

 

Способ приготовления:

 

1.Порезать крупно мясо и лук, пропустить через мясорубку, добавить размоченный  в молоке белый хлеб, слегка посолить и хорошо вымешать. Сформировать тефтели (3-4 см. диаметром).

2.Обвалять тефтели в муке и обжарить со всех сторон на хорошо разогретом масле.

  1. Сложить обжаренные тефтели в кастрюлю, добавить томатную пасту, бульон, лавровый лист, растертый с солью чеснок, поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
  2. Попробовать готовый соус, если нужно досолить, добавить острый перец.
  3. Подавать тефтели с соусом, посыпав свежей зеленью.

 

Отличным гарниром для этого блюда будут картофельное пюре, отварной рис или гречневая каша.

яйца фаршированные куриной печенью

Состав:

 

Яйца – 12 шт.

Куриная печень – 130 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сливочное масло – 120 г

Масло растительное – 15 мл.

Соль, перец – по вкусу

Перчик чили для украшения

DSC00256

Способ приготовления:

 

  1. Сварить яйца вкрутую, разрезать пополам, извлечь желтки.
  2. Промыть печень, очистить лук и мелко порезать. Спассеровать лук на сливочном масле до мягкости.
  3. Добавить печень к луку и обжарить до готовности, около 8 минут, все время помешивая.
  4. Немного остудить печень с луком и пропустить ее вместе с желтками через мясорубку с мелкой решеткой, добавить оставшееся сливочное масло. Посолить, поперчить и хорошо перемешать
  5. При помощи кондитерского мешка или чайной ложки заполнить половинки яиц этим фаршем. Украсить можно лучком и колечками перца.

 

Такую праздничную закуску можно готовить из любой печени, но из куриной она получается более нежной. Если вы выберете говяжью печень, вымочите ее предварительно в молоке и удалите все протоки.

закуска из кабачков с курицей и грибами

Состав:

 

Филе куриное – 150 г

Куриный бульон или вода – около 1,5 стакана

Небольшие кабачки – 2 шт.

Мука для добавления – 2-3 стакана

Масло растительное – 40 мл.

Помидор крупный  — 1 шт.

Консервированные шампиньоны – 120 г.

Огурцы соленые – 2 шт.

Майонез – 3-4 ст.л.

Соль, перец.

Помидоры черри для украшения

DSC00254

Способ приготовления:

1.Положить куриное филе в небольшое количество кипящей воды или бульона, чтобы филе было покрыто жидкостью, Варит до готовности (минут 20). Достать,  полностью остудить и крупно порезать.

  1. Промыть кабачки, порезать не слишком толстыми кружками, посолит, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
  2. В кипятке бланшировать помидор, затем опустить в холодную воду, снять кожуру и крупно порезать.
  3. Филе, помидор, грибы и соленые огурцы пропустить через мясорубку. Добавить в эту смесь соль, перец и майонез.
  4. Кружки кабачков разложить на большое блюдо, сверху положить по ложке куриной смеси и украсить половинками помидоров черри.

Очень необычная и аппетитная закуска может стать настоящим хитом на вашем столе.

тестовая запись

 

 

 

 

Ваше имя (обязательно)

Ваш E-Mail (обязательно)

Тема

Сообщение

captcha

свинина с грибами и лапшой

Состав:

 

15 сушеных грибов, любых

425 мл. кипятка

60 гр. муки

½  ч. л. соли, молотый черный перец

700 гр. свиной вырезки, порезанной тонкими ломтиками

3 ст. л. оливкового масла

8 головок лука-шалота, порезать

340 гр. свежих грибов, порезанных на  4 части

4 ст. л. сухого вина

1 ст.л. свежего или 1 ч.л. сухого эстрагона

340 гр. яичной лапши

2 ст. л. лимонного сока

4 ст. л. сливок

DSC00202

 

Способ приготовления:

 

  1. Сушеные грибы выложить в миску, залить водой на 3 часа
  2. В полиэтиленовый мешок положить муку, соль, перец и свинину, хорошо потрясти, чтобы свинина равномерно покрылась смесью. На сковороде разогреть масло и подрумянить свинину в течение 5 минут, и выложить ее на тарелку
  3. На сковороде пассировать до мягкости лук-шалот, грибы, при необходимости добавить масло, влить вино, перемешать и готовить еще 2 минуты, помешивайте, чтобы не пригорело
  4. Дуршлаг выстлать бумажной салфеткой, установить над миской, опрокинуть в него размоченные грибы и дать стечь. Миску с жидкостью отставить, промыть грибы под краном и порезать ломтиками
  5. Грибы и жидкость из под них добавить в кастрюлю с луком. Туда же положить мясо, эстрагон и довести до кипения, огонь уменьшить, прикрыть крышкой и тушить 15 минут, пока мясо будет почти готово. Тем временем сварить лапшу
  6. Добавить лимонный сок и тушить еще 10 минут. Положить в кастрюлю лапшу, влить сливки, подержать на огне 2-3 минуты. После чего можно подавать к столу.

 

Вино и эстрагон придают густому сливочному соусу приятную пикантность, объединяя свинину, яичную лапшу, и грибы в единый вкусовой букет.